• Velouté de patates douces au curry  

    Ingrédients :

    1 patate douce

    2 carottes

    2 pommes de terre

    1 oignon

    1 cuillère à café de curry

    1 ou 2 carré de bouillon (selon le volume)

    Eau

    Faire cuire le tout au moins 20 mn, mixer.

    Touche personnelle : 1 cuillère de crème fraiche avant de servir.

    Même recette avec potimarron  ou citrouille.

     

    Velouté de patates douces au curry

    Proposé par Petite Jeanne:  http://petite-jeanne.eklablog.com/ 

    Partager via Gmail

    votre commentaire
  • Massepain gâteau léger et moelleux
    Ingrédients:
    6 oeufs.
    230 grs de sucre en poudre.
    100 grs de farine.
    75 grs de fécule de pomme de terre.
    1 càs de fleur d’oranger (ou autre parfum).
    beurrer un grand moule à brioche ou à kouglof.
    Clarifier les œufs.
    Battre les jaunes 5mn avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la fleur d’oranger puis ajouter la farine et la fécule de pomme de terre tamisée en pluie, bien mélangée à la maryse.
    Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel, les incorporer délicatement au mélange précédent en 3 fois.
    Verser la préparation dans le moule.
    Saupoudrer le dessus de sucre cristallisé.
    Cuire à 160 °/170 ° pendant 45 min puis laisser tiédir 15 min.
    Retourner le gâteau sur un plat et saupoudrer de sucre glace!!! et régalez-vous!!!.
    Recette de Tatie Jeannette...

    Massepain

    Partager via Gmail

    votre commentaire
  • Ingrédients

    --------------------

    -- une pâte feuilletée maison ou la meilleure du marché ( important )

    -- des pruneaux, prunes en général, figues , au choix

    -- 100 à 150 gr de sucre cristal ( selon les goûts)

    -- pistaches concassées ou noisettes, etc..... ( facultatif )

    sssssssssssssssssssssssssssssssssssss

    --- préparation

    -------------------

    -- étaler et piqueter la pâte dans un moule à tarte

    -- déposer régulièrement les fruits dénoyautés et coupés en deux, côté chair sur la pâte

    -- parsemer d'eclats de pistaches ou autre

    -- saupoudrer de 100 gr de sucre cristal ( environ )

    -- enfourner dans un four préchauffé à 200 ° pendant env 45 mn

    vérifier la cuisson ! tous les fours ne sont pas fiables à 100%.

    Tarte Légère Aux Fruits D'automne

    Partager via Gmail

    votre commentaire
  • Tarte à la rhubarbe--- Ingrédients:

    -- Une pâte sablée ( toute prête )

    -- Un bon kg de rhubarbe épluchée

    -- 100 gr de sucre + 40 gr

    -- 2 œufs entiers

    --20 cl de crème fraîche

    -- une pincée de sel

    -- 6 capsules de graines de cardamone

    -- Tout le zeste d' un citron

    --------------------------------

    -- Préparation, la veille au soir :

    -- Préparer la rhubarbe, la tailler en bûchettes ou en petits carrés

    -- Verser dans une passoire , sur un récipient, et mélanger les 40 gr de sucre

    -- Laisser macérer toute la nuit ( pour sortir l'eau et avoir une crème bien ferme )

    --------------------------------

    -- Casser les œufs dans un saladier, verser 100 gr de sucre, le sel et fouetter

    -- Ajouter , le zeste d un citron et ouvrir les capsules de cardamone

    -- Fouetter et laisser reposer

    -- Faire cuire la pâte sablée à blanc en la piquant avec une fourchette ( pas trop cuite, surtout dessécher )

    -- Laisser refroidir 

    --------------------------

    -- Montage:

    -- Disposer vos bâtonnets, bien égouttés, à votre guise

    -- Fouetter la crème et la verser dessus

    -- Mettre au four, préchauffé à 220 °, env 45 mn

     

    Tarte à la rhubarbe

     

    Partager via Gmail

    votre commentaire
  • Ingrédients
    ----------------- Le Pastis Revisité Par Marmota
    10 crêpes
    8 pommes
    9 morceaux de sucre
    1 orange
    un peu de grand marnier
    une noisette de beurre
    100 gr de sucre en poudre

    sssssssssssssssssssssssssssssssssssss

    Montage
    ---------------
    Installer une crêpe sur le fond du moule à bord un peu haut sur le pourtour répartir 4 cèpes de façon à habiller le moule.
    Déposer une crêpe sur le dessus, mettre au four à 180 ° 30 mn env pour que les crêpes dessèchent bien faire dessécher à part 2 crêpes en plus pour le décor.

    ssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss

    Les pommes
    -----------------
    Peler et tailler les pommes finement, faire chauffer une noisette de beurre dans une poêlen, y mettre à dorer et cuire les pommes avec 100 gr de sucre.
    Raper le zeste d'une orange et verser dessus.
    Presser le jus d une demie orange et le verser aussi dans les pommes.
    Ajouter un peu de grand marnier, laisser cuire jusqu'à évaporation du jus.

    Le Pastis Revisité Par Marmota

    sssssssssssssssssssssssssssssssss

    montage

    -------------------- Le Pastis Revisité Par Marmota
    Frotter les morceaux de sucre sur une orange, étaler un tiers des pommes sur les crêpés desséchées.
    Ecraser les 3 sucres aromatisés au grand marnier, sur le dessus, déposer une crêpe sur le dessus, étaler de nouveaux les pommes, les sucres et renouveler une dernière fois, découper des morceaux dans les deux crêpes desséchées et les poser sur le pastis.
    Démouler le pastis en découpant les bords retournés sur le moule ( à l'extérieur ).
    Déguster tiède...

    sssssssssssssssssssssssssssssssssss

    Attention au gaspillage: presser les oranges utilisées et en faire une boisson pour accompagner le pastis.

    Partager via Gmail

    votre commentaire
  • --- ingrédients

    ------------------

    -- 80 gr par personne de pois cassés secs

    -- une demi carotte par personne

    -- un bel oignon Purée de pois cassés

    -- des lardons fumés ou non, quantité à votre choix

    -- des tranches de poitrine ( si vous désirez un pat unique ) - facultatif

    -- des croûtons de pains rassis

    -- peu de sel

    -- un peu d huile

    -- un clou de girofle - facultatif

    sssssssssssssssssssssssssssss

    --- préparation

    ------------------

    -- verser le double de quantité d'eau froide par rapport à la quantité de pois, dans une casserole

    -- ajouter l'oignon coupé grossièrement

    -- mettre le clou Purée de pois cassés

    -- couvrir et laisser mijoter tout en vérifiant que tout ne s'évapore trop rapidement, si nécessaire ajouter de l'eau bouillante

    ssssssssssssssssssssssssssssss

    --- pendant ce temps

    --------------------------

    -- éplucher les carottes et les tailler en brunoise ( petits carrés tres fins )

    -- mettre à bouillir avec un peu de sel et garder au chaud

    -- tailler des croutons et faire dorer dans un peu d 'huile

    -- faire fondre les lardons , réserver au chaud

    sssssssssssssssssssssssssssss

    --- finition Purée de pois cassés

    ------------

    -- passer les pois cassés et l'oignon au presse purée

    -- ajouter un peu de sel

    -- dans une assiette verser un peu de purée, sur le dessus une cuillère à soupe de carottes, un peu de lardons bien chaud et quelques croûtons

    ssssssssssssssssssssssssssss

    voilà un plat que l 'on peut manger en plat unique si on ajoute des tranches de poitrine

    plat bien apprécié en hiver

    Partager via Gmail

    1 commentaire
  • Légumes :

     

    Radis blancs, navets (tendres) P1050228

    Carottes

    Choux fleurs

    Betteraves rouges (cuites)

    Concombres

    Courgettes

    Poivrons

    Fenouils

    Melons

    Oignons (rouges ou blancs)  

    Échalotes  Etc…

     

    Aromates :

     

    Ail

    Poivres en grains (pur ou en mélange)

    Estragon

    Cèleri

    Piments

    Curry  etc….

    Sel

     

    Proportions pour la marinade, faire bouillir ces 3 éléments :

     

    1 demi bol d’eau

    1 bol de sucre

    1 bol vinaigre Blanc

     

    Préparation:

     

    Tailler tous les légumes en bâtonnets, rondelles ou autres au choix

    Plongez-les dans une grande quantité d’eau bouillante salée,  ne les laisser  qu’une minute, égoutter, mettre immédiatement en pots, couvrir de marinade bouillante , fermer et retourner les pots (comme pour la confiture). Vous  devez agir rapidement…

    Conseil : ne mélanger que de 2 à 4 légumes ensemble (trop de goûts  tue le goût!).

    Attendre + d’un mois pour déguster en apéritif ou toutes déco entrées ou plats.

    Une savoureuse recette très intéressante pour les personnes qui disposent d’un potager…

    Se fait aussi avec des fruits, je n’ai pas essayé…

     

    D’origine asiatique, l’aigre-doux  est maintenant utilisés dans tous les pays. 

    Proposé par Petite Jeanne: link

     

    P1050235

     

     

    P1050240

    Partager via Gmail

    votre commentaire
  • Il faut une pâte sablée ou brisée:

    200g de farineP1050244

    100g de beurre

    1 c à soupe de sucre

    1 pincée de sel, un peu d’eau

     

    Garniture:

    4 grosses bananes

    2 œufs

    3 c à soupe de sucre

    2 c à soupe de crème fraiche

    1 c à café de maïzéna

    1 petit verre de lait

    1 petit verre de rhum

    1 gousse de vanille (ou extrait).

     

    Préparer la pâte et laisser reposer 1 heure.

    Etalez-là et la placer dans un moule fariné.

     

    Couper les bananes en rondelles ou en bâtonnets  et les laisser un moment a mariner avec le rhum et la vanille.

    Puis les mélanger avec le reste des ingrédients

     

    Verser sur la pâte et enfourner  45 mn à 180°. 

     

    Proposée par Petite Jeanne: link

     

    P1050246

     

    P1050247

    Partager via Gmail

    votre commentaire
  • Il faut : 400 g de citrouille (cuite)

    300 g de farineGâteau citrouille (2)

    200 g de sucre

    3 ou 4 œufs selon leur taille

    100 g de raisins secs préalablement  trempés

    1 sachet de levure

    Parfum au choix : vanille, rhum, fleur d’oranger…

    Cuire les morceaux de citrouille dans un peu d’eau, piler. Puis verser dans une passoire munie d’un linge fin pour ôter l’excédent d’eau.

    Bien mêler tous les ingrédients en finissant par les raisins égouttés.

    Cuire dans un moule à manqué largement beurré pendant 45 mn à 180°.

    Servir froid avec nappage blanc ou décor au choix.

    Variante : remplacer les raisins par des pruneaux dénoyautés.

    Gâteau citrouille (1) 

     

    Proposé par Petite Jeanne:

     

    Ici

     

    Partager via Gmail

    votre commentaire
  •  Par ces temps qui ne sont ni chauds ni froids, une petite soupe rapide et agréable .

      

                                                             sssssssssssssssssssssssssssssss

      

    --- ingredients : pour 3 personnes

    --------------------

      - 1 litre d'eau

     - 4  ou 5 gousses d'ail

     - une poignée de thym frais si possible '( sinon du sec, tout le monde en a dans sa cuisine )et à retirer pour sevir

     - un peu de persil en bouquet  (  à retirer pour servir )

     - sel, poivre

     -  un peu d'huile d'olive

      facultatif, du pain rassis de seigle ou de campagne, ou  2 ou 3 cuillérées à soupe de farine, ou des pâtes à potage

                                                                 sssssssssssssssssssssssssssssss

      --- préparation:

    --------------------

     - dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive, la chauffer un peu

    - ajouter les gousses d'ail, les faire à peine dôrer ( l'ail rôti devient amer )

    - ( si vous adopter l'option farine, la mélanger maintenant et laisser cuire un peu )

    - ajouter  1 litre d'eau froide

    -  le sel

    - quand l'eau bout, ajouter le thym , le persil en branche, laisser mijoter 10mn à feu doux

    - ajouter en dernier le poivre,car s'il cuit trop il devient plus fort. 

    - prélever le persil et le thym

    -  ( pour l'option farine, c est prêt, si ce n 'est pas assez épais pour votre convenance, mélanger de la farine dans un bol avec un peu d'eau froide et verser dans le bouillon en remuant vivement et laisser 10 mn de plus )

    -  verser le vermicelle cheveux d'ange pour une cuisson rapide, ou toute autres pâtes pour celles qui ont un peu plus de temps, ou

    - tailler finement du pain rassis au fond d'une soupière ou saladier à défaut et verser le bouillon très chaud dessus, couvrir un peu pour laisser gonfler, ou

    - des croûtons peuvent remplacer le pain rassis

    - du fromage rape peu être servi avec, mais ce n'est vraiment pas obligatoire

     

    Partager via Gmail

    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires