--- Ingrédients:

-- Une pâte sablée ( toute prête )

-- Un bon kg de rhubarbe épluchée

-- 100 gr de sucre + 40 gr

-- 2 œufs entiers

--20 cl de crème fraîche

-- une pincée de sel

-- 6 capsules de graines de cardamone

-- Tout le zeste d' un citron

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-- Préparation, la veille au soir :

-- Préparer la rhubarbe, la tailler en bûchettes ou en petits carrés

-- Verser dans une passoire , sur un récipient, et mélanger les 40 gr de sucre

-- Laisser macérer toute la nuit ( pour sortir l'eau et avoir une crème bien ferme )

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-- Casser les œufs dans un saladier, verser 100 gr de sucre, le sel et fouetter

-- Ajouter , le zeste d un citron et ouvrir les capsules de cardamone

-- Fouetter et laisser reposer

-- Faire cuire la pâte sablée à blanc en la piquant avec une fourchette ( pas trop cuite, surtout dessécher )

-- Laisser refroidir 

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-- Montage:

-- Disposer vos bâtonnets, bien égouttés, à votre guise

-- Fouetter la crème et la verser dessus

-- Mettre au four, préchauffé à 220 °, env 45 mn