--- ingrédients

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-- 3kg de viande de porc , un peu grasse  ( poitrine un peu grasse, ou autres  morceaux un peu plus cher )

-- 1 kg de foie de porc

-- 15 gr de sel au kg  total de préparation

-- 7 gr au kg de poivre concassé

                                                           sssssssssssssssssssssssssssssssssss

 c'est la recette pure, mais autrefois les gens vivaient , à la campagne, du cochon et n'étaient pas riches´Alors ils ajoutaient

-- 4 oeufs entier pour 1/2 litre de lait

-- 500 gr de pommes de terre écrasée en purée

-- des cèpes qu'ils avaient fait sécher l 'été.

                                                            sssssssssssssssssssssssssssssssssss

--- préparation

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-- passer la viande et le foie dans le robot en alternant foie et viande ( vous décidez quand à la grosseur du hachage, mais c'est mieux un peux grossier

-- ajouter les oeuf battus dans le 1/2 litre de lait

-- ajouter les pommes de terre écrasées finement

--  toutes sortes de champignons ou noisettes, noix, olives......etc...

-- peser

-- saler, poivrer

-- mélanger

                                                            sssssssssssssssssssssssssssssssssss

votre pâté est prêt à cuire

--- soit au four 

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-- dans un moule à Pâté ou dans un moule à cake

-- recouvert de crépine et dans un bain marie

--  enfourner à 200 pour  1h. ( dépend de l'épaisseur du pâté )

-- Vérifier la cuisson au couteau

-- laisser refroidir et conserver au frigo

-- faire des tranches et congeler

--- soit en conserves

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-- remplir des bocaux ou terrines en prenant bien soin de nettoyer les bords  avant la fermeture

-- mettre à stériliser 3h à partir de l'ébullition, baisser le feu , mais laisser toujours en ébullition

-- aprés complet refroidissement naturel, sortir les bocaux ou terrines, les laver et les réserver.

plus vous attendez pour les manger meilleurs ils seront.