--- ingrédients:

--250 gr de farine type 55

--1 demie cuillère à café de sel

--35 gr de sucre

--130 gr de beurre en pommade

-- 10 ml de lait tiède

-- 3 oeufs entiers moyens

-- 1 sachet de levure de boulangerie

                                                                          ssssssssssssssssssssssssssssss

éviter de mettre en  contact  direct , le sucre et le sel , avec la levure

                                                                          sssssssssssssssssssssssssssssss

--- préparation

-- beurrer et fariner un moule  à brioche , le tapoter à l'envers pour faire tomber l'excèdent

-- verser la levure dans le lait tiède, remuer et laisser reposer

-- dans un saladier ou une cuve de robot, verser : -- la farine

                                                                                          -- le sucre

                                                                                          -- le sel et 

mélanger un peu

-- incorporer les oeufs battus comme une omelette

-- battre vigoureusement en ajoutant le mélange lait-levure ou mettre la cuve sur le robot  avec le crochet, vitesse 2

-- incorporer le beurre très mou mais non fondu

-- laisser tourner un bon quart d'heure ou pétrir au moins une demie heure;  la pâte doit être élastique et moelleuse à la limite de coller aux mains

-- couvrir d'un linge mouillé ou de papier film et laisser monter  ( environ 2h selon la température ambiante ) ou dans un four à 50 couvrir d'un linge mouillé.

                                                                                 sssssssssssssssssssssssssssss

-- quand la pâte est bien gonflée, l'aplatir et la pétrir de nouveau

-- séparer une petite boule et la poser sur la grosse restante

-- mettre à lever de nouveau dans le moule beurré  ( env 1 h ) , en même temps,

-- préchauffer le four à 200

--  dorer au jaune d'oeuf ou avec un peu de lait

-- cuire 40mn

-- vérifier la cuisson à l'aide  d'un couteau

mon précieux  commis de cuisine