pour un bon bouillon goûteux , il faut mettre la viande à cuire  à froid.

pour un bon bouillon goûteux et bien clair ( consommé ), il ne faut jamais mettre de pommes de terre. La fécule rend le bouillon  "opaque "

 pour une bonne viande cuite dans un bouillon la mettre quand l'eau bout. 

alors à vos poule au pot et pot au feu ......!