--  ingrédients

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chacun fait ses quantités , je donne juste les ingrédient et la marche à suivre

-- du beurre pour le roux

-- sa quantité de farine, 

-- sel, poivre vert

-- des échalottes hachées, mais pas trop sinon elle rendent de l'amertume

-- du vin blanc

-- un peu de bouillon de volaille

                                    sssssssssssssssssssssssssssssssss

--- préparation

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-- émincer les échalottes

-- les faires revenir sans trop les rôtir

-- couvrir de vin blanc

-- laisser réduire

-- égoutter et presser les échalottes dans le tamis, réserver . Jeter  les échalottes

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-- faire fondre le beurre et ajouter la farine.  Faire cuire sans dorer

-- mouiller avec la réduction de vin blanc et le bouillon de volaille

-- vérifier l'assaisonnement (, le bouillon est tjrs salé )

-- ajouter le poivre vert et un peu de son jus, écraser quelques graines, pour un meilleur arôme, mais ça pique plus

-- à vous de choisir sa consistance, mais c'est bien qu'elle soit un peu épaisse pour napper votre viande