---  ingrédients

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-- un foie gras de canard de - de 500g

-- une grappe de raisins

-- une poire

-- une orange

-- un kiwi

-- sel, poivre, 2 cuil à soupe de farine

-- un peu de beurre clarifié (ne brûle pas )ou un peu d'huile

3 cuil à soupe de vinaigre de cidre ou de vert jus que vous trouverez en magasin ( vous pouvez aussi l'été, ramasser quelques grappes, faire votre vert jus et le garder au congélateur

                                                                  sssssssssssssssssssssssssssssss

--- préparation

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-- choisir un foie de - de 500g  ( ni trop dur  = trop gras)-,( ni trop jaune =trop gras-,) (ni trop mou :c 'est presque un simpe foie de volaille )

-- enlever les grosses veines délicatement, vérifier qu'il n ' y ai pas de trace de fiel

-- escaloper le foie en tranches de 1 cm

-- saler, poivrer et fariner

--eplucher et épépiner les raisins

-- peler et évider la poire, la couper en deux et faires des tranches de 5 mm

-- faire chauffer la matière grasse dans deux poêle différentes avec dans une, les fruits et dans l'autre le foie

                                                                    ssssssssssssssssssssssssssssssss

présentation

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-- diposer le foie, dans des assiettes chauffée au four à 50 ,dans le centre

-- en bas mettre les fruits chauds

-- couper l'orange avec la peau en rondelles fines

--peler et couper le kiwi en rondelles et décorer le haut de votre assiette