Recette réalisée sans lait, ni œuf ni beurre. 

Il faut :

395 gr de farine.

1 c à c de sel fin bombée.

2 c à s de sucre.

2 sachets de levure de boulanger (sèche).

De l’huile. Pour la friture

Peser 300 gr d’eau tiède.

Mettre votre saladier sur la balance, verser la farine.

Dans un petit récipient, verser les 2 sachets de levure, et prélever 2 c à s de farine du saladier, les  ajouter avec  un peu d’eau que vous prélevez sur les 300 gr.

Remuer et laisser lever. Le mélange lève vite.

Garder l’eau restante tiède. 

Ensuite, mélanger bien la farine du saladier avec le sel et le sucre et ajouter tout le  "levain " puis l’eau restante.

Ne pas mélanger au robot, ni avec les mains mais bien remuer le tout à la c en bois.

La pâte restera molle, c’est normal.

Laisser lever environ 2 h.

Avec une corne (coupe-pâte),  verser la pâte sur votre plan de travail fariné, la pâte se dégaze.

Avec la corne, ramenez de l’extérieur vers l’intérieur la pâte en faisant le tour, vous aurez une boule.

Avec la corne, faire 4 pâtons.

Fariner le plan de travail, étaler un pâton sur 3 ou 4 mm, le découper en 4 et ainsi de suite.

Pendant ce temps faire chauffer l’huile comme pour des beignets,  et faire cuire les gâteaux un par un. On peut agrémenter de sucre glace.

Il faut : 400 fleurs

1litre  eau 
1 kg de sucre
2 oranges
2 citrons

Effeuiller,  ne garder que le jaune.

Mettre à bouillir et baisser le feu 40 mn.

Passer et bien égoutter.

Garder assez de brins pour laisser dans la confiture, mais pas trop.

Extraire le jus des fruits. 

Tailler des petits cubes d’environ 2 mm, les peaux d’un citron et d’une orange. 

Dans le jus du cuisson des fleurs, verser le sucre, faire cuire un bon quart d’heure.

Ajouter le jus des fruits, les écorces des agrumes et leurs pépins (ils ont de la pectine) enfermés dans une mousseline qu’on retirera à la fin. Laisser épaissir.

Vérifier avec la spatule en bois si la gelée est faite.

Sinon ajouter 2 sachets d’agar agar, en suivant les instructions du vendeur.

Mettre en pots (environ  4 pots).

Ingrédients :

1 patate douce

2 carottes

2 pommes de terre

1 oignon

1 cuillère à café de curry

1 ou 2 carré de bouillon (selon le volume)

Eau

Faire cuire le tout au moins 20 mn, mixer.

Touche personnelle : 1 cuillère de crème fraiche avant de servir.

Même recette avec potimarron  ou citrouille.

Proposé par Petite Jeanne:  http://petite-jeanne.eklablog.com/ 

Massepain gâteau léger et moelleux
Ingrédients:
6 oeufs.
230 grs de sucre en poudre.
100 grs de farine.
75 grs de fécule de pomme de terre.
1 c à s de fleur d’oranger (ou autre parfum).
Beurrer un grand moule à brioche ou à kouglof.
Clarifier les œufs.
Battre les jaunes 5mn avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la fleur d’oranger puis ajouter la farine et la fécule de pomme de terre tamisée en pluie, bien mélangée à la maryse.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel, les incorporer délicatement au mélange précédent en 3 fois.
Verser la préparation dans le moule.
Saupoudrer le dessus de sucre cristallisé.
Cuire à 160 °/170 ° pendant 45 min puis laisser tiédir 15 min.
Retourner le gâteau sur un plat et saupoudrer de sucre glace !!! et régalez-vous !!!.
Recette de Tatie Jeannette...

Ingrédients

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-- une pâte feuilletée maison ou la meilleure du marché ( important )

-- des pruneaux, prunes en général, figues , au choix

-- 100 à 150 gr de sucre cristal ( selon les goûts)

-- pistaches concassées ou noisettes, etc..... ( facultatif )

sssssssssssssssssssssssssssssssssssss

--- préparation

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-- étaler et piqueter la pâte dans un moule à tarte

-- déposer régulièrement les fruits dénoyautés et coupés en deux, côté chair sur la pâte

-- parsemer d'eclats de pistaches ou autre

-- saupoudrer de 100 gr de sucre cristal ( environ )

-- enfourner dans un four préchauffé à 200 ° pendant env 45 mn

vérifier la cuisson ! tous les fours ne sont pas fiables à 100%.

--- Ingrédients:

-- Une pâte sablée ( toute prête )

-- Un bon kg de rhubarbe épluchée

-- 100 gr de sucre + 40 gr

-- 2 œufs entiers

--20 cl de crème fraîche

-- une pincée de sel

-- 6 capsules de graines de cardamone

-- Tout le zeste d' un citron

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-- Préparation, la veille au soir :

-- Préparer la rhubarbe, la tailler en bûchettes ou en petits carrés

-- Verser dans une passoire , sur un récipient, et mélanger les 40 gr de sucre

-- Laisser macérer toute la nuit ( pour sortir l'eau et avoir une crème bien ferme )

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-- Casser les œufs dans un saladier, verser 100 gr de sucre, le sel et fouetter

-- Ajouter , le zeste d un citron et ouvrir les capsules de cardamone

-- Fouetter et laisser reposer

-- Faire cuire la pâte sablée à blanc en la piquant avec une fourchette ( pas trop cuite, surtout dessécher )

-- Laisser refroidir 

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-- Montage:

-- Disposer vos bâtonnets, bien égouttés, à votre guise

-- Fouetter la crème et la verser dessus

-- Mettre au four, préchauffé à 220 °, env 45 mn

Ingrédients
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10 crêpes
8 pommes
9 morceaux de sucre
1 orange
un peu de grand marnier
une noisette de beurre
100 gr de sucre en poudre

sssssssssssssssssssssssssssssssssssss

Montage
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Installer une crêpe sur le fond du moule à bord un peu haut sur le pourtour répartir 4 cèpes de façon à habiller le moule.
Déposer une crêpe sur le dessus, mettre au four à 180 ° 30 mn env pour que les crêpes dessèchent bien faire dessécher à part 2 crêpes en plus pour le décor.

ssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss

Les pommes
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Peler et tailler les pommes finement, faire chauffer une noisette de beurre dans une poêlen, y mettre à dorer et cuire les pommes avec 100 gr de sucre.
Raper le zeste d'une orange et verser dessus.
Presser le jus d une demie orange et le verser aussi dans les pommes.
Ajouter un peu de grand marnier, laisser cuire jusqu'à évaporation du jus.

sssssssssssssssssssssssssssssssss

montage

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Frotter les morceaux de sucre sur une orange, étaler un tiers des pommes sur les crêpés desséchées.
Ecraser les 3 sucres aromatisés au grand marnier, sur le dessus, déposer une crêpe sur le dessus, étaler de nouveaux les pommes, les sucres et renouveler une dernière fois, découper des morceaux dans les deux crêpes desséchées et les poser sur le pastis.
Démouler le pastis en découpant les bords retournés sur le moule ( à l'extérieur ).
Déguster tiède...

sssssssssssssssssssssssssssssssssss

Attention au gaspillage: presser les oranges utilisées et en faire une boisson pour accompagner le pastis.